 |
|
| |
| ricetta: PLACINTA CU MERE - Strudel di mele (Romania) | |
|
I dolci non mancano mai sulla tavola rumena ed uno dei grandi favoriti è senz’altro la placinta, una specie di strudel che può essere farcito con mele e cannella, ma anche con formaggio fresco. La pasta dello strudel non è di lavorazione semplice: si dice che per essere perfetta la sua sfoglia deve essere così sottile da riuscire a leggere il giornale guardandole attraverso; necessita di un po’ di pazienza ed attenzione. Per chi non se la sentisse o chi avesse fretta esistono in commercio delle sfoglie simili già pronte, come la pasta fillo. Meglio evitare la pasta sfoglia, troppo burrosa e consistente. La vera placinta è leggerissima, ideale per tutte le occasioni: colazioni, pic-nic in campagna, tè pomeridiani o dessert di un lauto pasto rumeno. STRUDEL DI MELE Placinta cu mere (Ricetta di Anna, Tulcea) INGREDIENTI: Per la sfoglia: 250 g farina, ½ tazza di acqua tiepida, 1 uovo, 1 pizzico di sale, 3 cucchiai di burro (fuso, ma non bollente), due dei quali da utilizzare per imburrare la teglia, per spennellare la pasta prima di farcirla e la superficie. Tutti gli ingredienti devono essere rigorosamente a temperatura ambiente Per il ripieno: 1 kg di mele, ½ tazza di zucchero, cannella Zucchero a velo per la decorazione La sfoglia: Setacciare la farina a fontana su di una spianatoia. Praticare un incavo nel centro e versarvi l’acqua; aggiungere l’uovo, il burro tiepido ed il sale. Iniziare ad impastare dal centro verso l’esterno, amalgamando a mano a mano tutta la farina, fino a rendere la pasta liscia e lucida. Ora, prendere la pasta e sbatterla con violenza sulla spianatoia infarinata per 50/70 volte per renderla elastica. Dopodiché, appallottolare la pasta e metterla a riposare sotto una ciotola capovolta per circa un’ora. Nel frattempo preparare il ripieno (vedi sotto). Adagiare un telo di lino sul tavolo da lavoro, cospargerlo con un po’ di farina e poi, con un matterello, stendere la pasta il più sottile possibile. Sollevare delicatamente la sfoglia ottenuta e farla scivolare dal centro su entrambe le mani con molta attenzione: bisogna allargarla e tirarla, fin quando tutta la pasta non è sottile in modo omogeneo, chiudendo eventuali buchetti e tagliando via i bordi troppo spessi. Infine, spennellare lo strato di pasta con del burro fuso e procedere alla farcitura con il ripieno. Il ripieno: Sbucciare un kg di mele, eliminare i torsoli e grattugiarle finemente. Aggiungere ½ tazza di zucchero e cannella a piacere. Mescolare. Variante: Chi vuole, può anche aggiungere uvette e pinoli, oppure mandorle tritate. L’originale, comunque, prevede solo le mele. La fase finale: Stendere il ripieno sulla pasta e poi con l’aiuto del telo arrotolare il tutto molto delicatamente e poggiare su una teglia leggermente unta. Imburrare la superficie e cuocere a metà forno. Prima di servire spolverizzare con lo zucchero a velo. Temperatura: 200°. Il forno va’ preriscaldato. Tempo di cottura: 35/45 min. Consiglio: Lo strudel è al suo top quando è caldo. Ed uno dei modi in cui personalmente lo preferisco è accompagnato con una palla di gelato o una salsa alla vaniglia. Non è previsto dalle tradizioni rumene, ma credetemi… |
|
| Commenti e Domande | |
|
Ciao! Devo fare una sorpresa ad una mia amica romena per farle festeggiare, seppur lontano da casa,la Pasqua ortodossa serenamente. Hai qualche ricetta da suggerirmi? Te ne sarei davvero grata!Grazie mille! Cinzia - Cara Cinzia! L'unica ricetta di cui sono a conoscenza è quella del tipico Pane di Pasqua, tradizionalmente consumato in Romania, ma anche in Russia ed Ucraina. Per questa ricetta prendi: 10 uova ben sbattute 1 Kg di farina 225g di zucchero o 200 di miele 1 cucchiaino di sale 170g di burro 2 tazze di latte 1 1/2 cucchiai di vaniglia 1 cucchiaio di lievito in polvere La scorza grattuggiata di un arancio e di un limone Sciogli il lievito nel latte tiepido. Aggiungi sufficiente farina per preparare un preimpasto. Fai crescere per circa un'ora e mezza. Aggiungi poi le uova, lo zucchero (o il miele), il burro ed il resto degli ingredienti. Mescola il tutto, aggiungendo eventualmente un po' di farina, per ottenere un impasto morbido Copri e lascia lievitare fino a quando non abbia raddoppiato il volume Reimpasta e fai crescere per altre due volte. Forma ora delle pagnotte, ponile in una teglia e falle di nuovo lievitare al doppio del volume. Cuoci in forno preriscaldato a 180 gradi per circa un ora. Ma attenta, perchè tende a bruciacchiarsi. E' consigliabile preparare le pagnotte in giorno prima dell'uso, perchè saranno più facili da affettare. Andranno poi servite con uova sode colorate e formaggio fresco. Credo, però, che anche l'agnello sia un piatto piuttosto apprezzato il giorno di Pasqua. Mi informerò meglio e se dovessi avere ulteriori notizie te le invierò. Per fortuna abbiamo ancora qualche giorno. La Pasqua ortodossa sarà il 23 di Aprile. Un saluto questo strudel si fa pure con la zucca gratuggiata e cannela, sai? e meravigliosa ;) ne so di cosa parlo.... - Ciao Daniela! Grazie per l’appetitoso suggerimento, che non mancherò di testare! |
|
 |
 |
[HOME] [FORUM] [POSTA] [MAPPAMONDO] [IN THE SUN PROJECT]
[BLOG ARCHIVIO] [IMMAGINI] [ARTICOLI] [RICETTE] [JUST CRUISIN' LINKS] [PARTNERS] [SITEMAP]
