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| ricetta: POLEVKA S JATROVYMI KNEDLIKY - Minestra con gnocchi di fegato (Praga/Dresda) | |
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MINESTRA CON GNOCCHI DI FEGATO Polevka s jatrovymi knedliky ZUTATEN: ¼ kg fegato di manzo o maiale macinato, 2 uova, 2 panini raffermi, ⅛ latte tiepido, 1 cucchiaio prezzemolo tritato, 1 cucchiaio pangrattato, 1 cipolla tritata finemente, ½ cucchiaino scorza di limone grattugiata, sale, pepe, maggiorana, noce moscata, 2 l brodo di carne Mettere i panini in ammollo in poca acqua fredda, fin quando si ammorbidiscono. Strizzarli e metterli in una ciotola. Versarvi sopra il latte tiepido. Sbattere le uova e versarle sui panini. Aggiungere il fegato, il prezzemolo, la scorza di limone, la cipolla, il sale, il pepe, la maggiorana ed il pangrattato, e lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto elastico. Formare ca. 12-14 gnocchi di dimensioni di una pallina da ping-pong e cuocere in 1 o 1 ½ l di acqua salata, a fuoco lento per ca. 15-20 min. Nel frattempo riscaldare il brodo. Disporre gli gnocchi di fegato in piatti fondi e versare sopra il consommè bollente. Servire con del pane. |
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