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| ricetta: BERLINER KARTOFFELSUPPE - Zuppa di Patate Berlinese (Germania) | |
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Il piatto preferito dell’imperatore Guglielmo. ZUPPA DI PATATE BERLINESE Berliner Kartoffelsuppe INGREDIENTI: 600 g patate farinose, 1 grossa cipolla, 100 g pancetta, 1 porro, 200 g carote, ½ sedano-rapa (o sedano a coste), 1 radice di prezzemolo (opzionale), 1 l brodo vegetale, 2 cucchiai olio, 1 foglia d’alloro, ½ cucchiaino maggiorana, ½ cucchiaino cumino, noce moscata, pepe macinato fresco, 4 salsicce tedesche tipo Wiener Mondare e tritare la cipolla. Pelare le patate e tagliarle a dadini. Lavare il porro e tagliarlo a rondelle. Pelare e tagliare a rondelle le carote, mondare il sedano rapa e la radice di prezzemolo e tagliarli a pezzetti. Tagliare a dadini la pancetta e soffriggere con la cipolla in una pentola con olio bollente. Aggiungere le verdure e stufare per 10 min. Coprire tutto con il brodo vegetale, aggiungere l’alloro, la maggiorana, il cumino e lasciar cuocere per circa 30 min. Dopodiché, mettere da parte in un altro recipiente ⅓ delle verdure. Passare le verdure rimanenti per rendere la consistenza della zuppa piuttosto densa. Aggiungere le verdure a pezzi e condire con pepe macinato fresco. Tagliare le salsicce a rondelle e lasciarle sobbollire nella minestra. Servire bollente con prezzemolo fresco tritato, cipolle fritte - o abbrustolite nel forno - e pane casereccio fresco. |
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