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| ricetta: QUARKKEULCHEN - Frittelle dolci di formaggio fresco e patate (Germania) | |
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I Quarkkeulchen sono una specialità sassone, frittelle dolci di formaggio fresco e patate. FRITTELLE DOLCI DI FORMAGGIO FRESCO E PATATE Quarkkeulchen INGREDIENTI: 500 g formaggio fresco magro tipo quark (va bene anche della ricotta addizionata di yogurt magro), 800 g patate lessate con la buccia, 1 cucchiaio di scorza grattugiata di un limone non trattato, 2 uova, 150 g farina, 1 cucchiaio lievito, sale, 1 bustina vanillina, 3 cucchiai burro chiarificato, cannella e zucchero per spolverizzare Pelare le patate e grattugiarle finemente in una ciotola, o passarle attraverso lo schiacciapatate. Aggiungere la farina, il lievito, il formaggio fresco, il sale, la vanillina e la scorza di limone. Sbattere le uova ed aggiungerle. Lavorare l’impasto brevemente (non troppo a lungo, altrimenti diventa duro) e su una spianatoia infarinata formare un grosso rotolo ovale di 6-8 cm. Tagliare fette di circa 2 cm di spessore e schiacciarle leggermente. Ma si può anche usare un cucchiaio per ricavare delle quenelle e formarne delle frittelle ovali. Scaldare tre cucchiai di burro chiarificato in una grossa padella e friggere le frittelle a doratura da entrambi i lati. Adagiare le frittelle su carta da cucina, per assorbire l’unto in eccesso. Cospargere con un mix di zucchero e cannella. Come contorno: mousse di mele o un’altra composta di frutta. CONSIGLIO: A piacimento si possono aggiungere anche 100 g di uvette. In questo caso, tuttavia, andrebbero tenute in ammollo in acqua calda per circa un’ora. |
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