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| ricetta: SATE AYAM - Spiedini di pollo (Indonesia) | |
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Questa è una delle ricette più comuni in Indonesia, molto popolare a Bali. I sate in genere sono grigliati su carbonella di gusci di noce di cocco essiccati, che contribuisce ad un delicato aroma, leggermente affumicato. Ma possono essere benissimo cotti sul barbecue o persino sul grill del forno di casa. SPIEDINI DI POLLO Sate Ayam INGREDIENTI: 8 filetti di petto di pollo, 2 cucchiai di Kecap Manis (salsa di soia dolce, in vendita nei negozi specializzati, ma si può anche usare la soia normale, leggermente zuccherata), 2 cucchiai di succo di lime, 1 spicchio d’aglio ed 1 scalogno tritati, ½ cucchiaino di coriandolo in polvere, pepe bianco macinato, 2 cucchiai di olio di sesamo (nei negozi specializzati) Tagliare i petti di pollo a cubetti di circa 2 cm e metterli in una terrina capiente. Miscelare tutti gli altri ingredienti per ottenere una marinata. Versare la marinata sul pollo, mescolare bene e lasciar riposare per almeno 2 ore, meglio se in frigo. Dopodiché, infilzare i cubetti di pollo su spiedini di legno, precedentemente immersi per una decina di minuti in acqua fredda, per impedire che si brucino durante la cottura. Mettere gli spiedini sulla griglia calda. La marinata avanzata può essere usata per spennellarli di tanto in tanto. Servire i sate ben cotti con riso bianco (o NASI GORENG), salsa d’arachidi (SAMBAL KACANG) e insalata mista (oppure GADO GADO). VARIAZIONI: Al posto del pollo può essere utilizzato anche manzo o maiale, oppure gamberi. Sentitevi liberi di sperimentare anche altri ingredienti: per i sate nessuna ricetta è definitiva. |
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