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| ricetta: GADO GADO - Verdure con salsa d'arachidi (Indonesia) | |
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VERDURE CON SALSA D’ARACHIDI Gado Gado INGREDIENTI: 150 g cavolo cappuccio, 200 g fagiolini, 3 carote, 100 g spinaci, 150 g cavolfiore, 100 g germogli di soia, 150 g patate lesse, 1 cetriolo, 100 g pomodori, qualche foglia di lattuga e del crescione, 3 uova sode, 1 cipolla tritata in fritto croccante (facoltativo), krupuk (sfoglie di farina di gamberi, in vendita nei negozi di prodotti alimentari asiatici). Per la salsa d’arachidi: vedi SAMBAL KACANG Tagliare a listarelle il cavolo; pulire i fagiolini; pelare le carote e tagliarle a bastoncini; lavare il cavolfiore e separarne i fiori dal torsolo centrale; mondare gli spinaci. Dopodiché, cuocere tutte le verdure separatamente in acqua bollente salata per pochi minuti (3 o 4 al massimo, le verdure devono rimanere croccanti). Scolare le verdure sbollentate e sistemarle su un piatto di portata con un letto di foglie di lattuga e crescione. Aggiungere le uova sode tagliate a quarti, le patate lesse tagliate a fette, i pomodori tagliati a spicchi ed il cetriolo pelato tagliato a rondelle o bastoncini. Infine aggiungere i germogli di soia. Riscaldare la salsa e versarla sulle verdure. In cima le cipolle fritte. Servire con krupuk. |
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