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| ricetta: SAMBAL KACANG - Salsa d'arachidi (Indonesia) | |
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SALSA D’ARACHIDI Sambal kacang (bumbu sate) INGREDIENTI: 250 g arachidi tostate non salate, 1 cipollina tritata, 1 spicchio d’aglio tritato, 1 cucchiaino di zenzero fresco tritato, 1 cucchiaino di curry, ½ cucchiaino di cumino e ½ di coriandolo in polvere, 1 cucchiaio di miele, 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 tazza d’acqua, sale Tritare le arachidi con un grosso coltello da cucina. Unire tutti gli ingredienti in un frullatore, fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettere il composto in una casseruolina e far cuocere brevemente, per far ridurre ed addensare la salsa. Correggere di sale. Quando la salsa raffredda, mettere in un barattolo in frigo. Prima di servire va nuovamente riscaldata a fiamma ridotta, e se dovesse essersi addensata troppo vi si può aggiungere un po’ d’acqua. In frigo si può conservare per una settimana. VARIAZIONI: A piacere possono essere aggiunti del peperoncino fresco tritato (attenti ai semi!) o un cucchiaino di Sambal Oelek (in vendita nei negozi specializzati). Ed al posto del miele può essere usato un cucchiaio di Mango Chutney. |
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