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| ricetta: SELEDOCNJI SALAT - Insalata d'aringhe (Russia) | |
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INSALATA DI ARINGHE Ceлёdoчный calaт (Seledočnji Salat) (Ricetta di Olga, Mosca) INGREDIENTI: 2 barbabietole rosse bollite, 2 mele qualità Granny Smith, 1 grossa patata lessa, filetto d’aringa affumicata, panna acida, aneto fresco, latte, sale, pepe In un’insalatiera unire le barbabietole, la patata e le mele sbucciate, tagliate a dadini. Mettere il filetto d’aringa a bagno nel latte per un’ora; poi scolare e tagliarla a strisce. In commercio si può trova anche l’aringa già ammorbidita e sottovuoto. Unire l’aneto fresco tritato alla panna acida, condire con sale e pepe, e versare la salsa così ottenuta sull’insalata, che assumerà una delicata colorazione rosa. Far riposare in frigo per un’ora e servire fresca. VARIAZIONI: A piacere, si può anche aggiungere della cipolla, oppure uno scalogno tritato. Al posto della panna acida, qualcuno preferisce utilizzare la maionese. L’insalata di aringhe può essere servita anche accompagnata da uova sode. |
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