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| ricetta: PASTA E CASTAGNE PEST - Pasta e castagne pestate - ISCHIA (Italia) | |
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PASTA E CASTAGNE PESTATE Pasta e castagne pest' (Ricetta su gentile concessione di Ischiaintavola.com) INGREDIENTI: 300 g pasta mista, 30 castagne secche, aglio, olio extra vergine, prezzemolo, sale qb Lessare le castagne (castagne secche precedentemente messe in ammollo per almeno 8 ore) in una pentola d’acqua salata per almeno 1 ora e ½. Una volte cotte, sgocciolarle, sbriciolarle e saltarle nel soffritto di aglio ed olio extra vergine. Aggiungere prezzemolo e un po’ d’acqua di cottura. A parte portare a ebollizione dell’acqua in una pentola. Salare ed aggiungere la pasta mista. Quando tutto è pronto, scolare la pasta e aggiungere al sugo di castagna. Far cuocere insieme per 1 minuto circa e servire caldo con filo d’olio extra vergine. |
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